terbiyeli balık çorbası

Kategoriler iştah açıcılar

diğer deniz canlılarını severim ama balıkla şöyle bir derdim var: balıkların arasında çok majör tat farklılıkları algılayamıyorum. bana hepsi aynı gibi geliyor. yani tamam, hamsiyi lüferden ayırabilirim tabi ama seçim yapmaya lüzum görmem. zira nihayetinde hepsinin tadı deniz tadı gibi sanki 🙂 defne yaprağı, karabiber, limon, zeytinyağı şu bu ekleyince bi derece zenginleşiyorlar. bu durumda bari pişirdiğime, ayıkladığıma değsin diye löp löp eti olanları tercih ediyorum. kim uğraşacak anahtarlık gibi balıklarla…

iglo’nun dondurulmuş alaska mezgiti tam benim kalemim mesela. her türlü göreve hazır, ayıklanmış 6 parça mezgit. bugün onlarla uzun zamandır denemek istediğim bir çorbayı denedim: terbiyeli balık çorbası. şimdi bunun terbiyesiz olanını zaten yapmışlığım var aslında. kavur soğanları, doğra sebzeleri, at balıkları, dök suyunu pişsin. ama hedef zoru başarmak! tembel işi çorbama bir nebze de olsa şef touch‘ı kazandırmak.

o zaman gelsin malzemeler:

* 1 kutu mezgit (400 gr)
* 1 küçük kereviz
* 1 büyük havuç
* 1 orta boy soğan
* yarım demet maydanoz veya dereotu
* 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı un
* 1 yumurtanın sarısı
* yarım limonun suyu
* bolca karabiber, tuz

1* soğanı, havucu, kerevizi doğrayın – çok iri olmasın. büyük bir tencerede önce soğanları kavurun, ardından havuç, kereviz ve balıkları ekleyin, bolca karabiberle en az 2,5 litre suda kaynatın. bir süre sonra balıklar çözülecek, havuçlar ve kerevizler yumuşayacak. balıkları tahta kaşık yardımıyla parçalayabilirsiniz.

2* yumurtanın sarısını orta boy bir kapta yarım limonun suyuyla çırpın. terbiyeli terbiyeli bir köşede beklesin. olayın özü o.

3* küçük boy bir tencerede 2 kaşık unu 2 kaşık tereyağı veya zeytinyağıyla kavurun. un helvası gibi toplaşıp topaklanıyor. bu aşamada iyice kaynamış olan balık-sebze suyunun 2/3’ünü kepçe kepçe bu unlu karışıma ekleyin. yoğun kıvamlı bir şey oluyor. bir taşım kaynatın.

4* bu karışımdan bir kepçe alın, terbiyenize (limon + yumurta sarısı) ekleyin, çırpın, azar azar asıl tenceredeki balık-sebze karışımına ekleyin. küçük tenceredeki unlu karışımı da ekleyin. herkesi yeniden bir tencerede toplamanın coşkusuyla ince doğradığınız dereotu/maydanozları da katarak çorbanızı bir taşım daha kaynatın. tuzunu gönlünüze göre ayarlayıp yanında limonla servis edin.

afiyet olsun 🙂

terbiyeli balık çorbası” için 2 yorum

  1. dostum iştah açıcılar demişsin ama bu benim için iştah kapatıcı :))

    şaka şaka.. çok nefis olduuna eminim

    amaaa izmirli olup da balıktan hiç hoşlanmadıgımı ögrenip şaşırıyor zati herkes. balıklarla aramda husumet var da :p

  2. saçlarım koyu kestane aralarında beyazlarım var kınayla boyadım beyazlar kızıl oldu ben koyu olmasını istiyorum limon etkili olurmu

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir