peymane’nin peynir ezmesi

Kategoriler iştah açıcılar

asmalımescit’teki cool ocakbaşı peymane’de muhteşem bir peynirli meze yapıyorlar. ilk yediğim günden beri hastasıyım. peymane’nin işletmecisi sevgili nilay’dan tarifini alalı uzun zaman oldu ama yapmak ancak bugün kısmet oldu.

temel malzemelerimiz şunlar:

* labne
* beyaz peynir
* süzme yoğurt

genişçe bir kaba hepsinden birer ölçek koyun (ben 200’er gr kullandım) ve ezerek karıştırın. nilay tarife ‘sulu olacak’ diye not düşmüş ama benimki püre kıvamındaydı. peynirin pütürleri geçsin diye blendırdan geçirdim, yine de pek sulu sayılmazdı.

daha sonra:

* frenk soğanı
* kırmızı biber
* az dereotu

soğan ve dereotunu ince ince kıyarak peynir karışımına ekleyin. (yalnız ada’da frenk soğanı hak getire tabi, 4-5 taze soğanın yeşil saplarını kullandım ben.) 2 yemek kaşığı kadar da tatlı toz biber atın. nilay’ın tarifine göre son olarak, daha kıvamlı olsun diye, elde edilen karışım tülbentten geçirilip suyu süzdürülüyor. ben o kadar hamarat olamadım dostlar, karıştırıp bıraktım. tadı muhteşem. ister kızarmış ekmeğin üstüne sürmelik, ister meze gibi kaşık kaşık yemelik.

afiyet olsun!

peymane’nin peynir ezmesi” için 3 yorum

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir